『本物』のジェノベーゼ
こんにちは、今週もりょうです！
皆さん、ジェノベーゼというと緑色のパスタを想像しませんか？
イタリアではジェノベーゼというと茶色のパスタなんです！
緑色のジェノベーゼはペストジェノベーゼ。
ジェノベーゼ（バジルの産地）のペスト（ペースト）という意味で、
イタリアではペスト＝緑色のジェノベーゼ
となります。
今回は日本ではあまり馴染みのない茶色のジェノベーゼを作ってみました！
材料はこちら
・牛肉 500ｇ
・玉ねぎ 4個
・人参、セロリ 1/2本
・トマト 1/2個
・白ワイン 100ｍｌ
・塩、コショウ
玉ねぎ、セロリはスライス。
人参は角切りにしてしんなりするまで炒めます。
そこに適当な大きさに切った牛肉も入れ、
火が通ったら白ワインと水をいれ、ひと煮立ちさせます。
それらをトマトと一緒に圧力鍋へ。
30～40分圧力鍋で煮たらソースの完成。
完成したソースにショートパスタをからめて、チーズと黒コショウをかけたら
『本物』のジェノベーゼの完成です！
お肉と野菜のうまみたっぷりの濃厚ソースはとってもおいしかったです！
手間はかかりますが、おいしいので是非試してみてください！
ちなみに私は緑色のジェノベーゼの方が好みです。笑
以上、りょうでした！
